Technika znana jako „flair” cechuje się błyskotliwością, swobodą i efektownością w obsłudze. Zachwyca swoją finezją i płynnością, a także techniczną perfekcją, z jaką barmani posługują się shakerem, szkłem i butelkami. To prawdziwe widowisko, które podkreśla unikalny charakter zamówionego drinka, temperament pracującego za barem oraz specyfikę danego miejsca. Technika ta jest pozbawiona ograniczeń dotyczących chwytania kieliszków czy postawy za barem i pozwala na swobodne wykonywanie setek trików zręcznościowych.
Dla wielu osób pracujących w branży barmańskiej, sztuka flair to przede wszystkim pasja i styl życia. Dostarcza im ona wielkiej satysfakcji, choć wymaga także wielu poświęceń i intensywnych treningów.
Początek ruchu „flair” wiąże się z postacią Jerry’ego Thomasa, który ponad 150 lat temu po raz pierwszy wykonał w fascynujący sposób drink o nazwie „Blue Blazer”. Thomas użył techniki swobodnego przelewania płonącej treści koktajlu między dwoma kubkami w taki sposób, że przypominało to płonący wodospad. Pomimo upływu lat, trik ten nadal budzi podziw w środowisku barmańskim i inspiruje wielu adeptów techniki „flair”.
Obecnie najbardziej popularnym stylem flair na świecie jest „Working flair”, który łączy widowiskowe elementy obsługi z prostymi trikami i wysokim tempem pracy. Głównym celem tej techniki jest efektywne przygotowanie zamówienia.
Egzystuje również forma zwana „Exhibition flair”, która często wymaga specjalnego wyboru sprzętu, odpowiedniego przygotowania stanowiska oraz oprawy muzycznej. Podczas pokazu tej formy flair, barmani prezentują swoje umiejętności zręcznościowe, efektowną pracę z shakerem i co najmniej trzema butelkami. Istotne są tutaj również elementy choreografii oraz gry aktorskiej. Celem tego typu pokazu jest zapewnienie doskonałej zabawy gościom.
Barmani, którzy lubią rywalizację, mają możliwość udziału w zawodach „Competition flair”. Podczas takich konkursów mogą zaprezentować swoje umiejętności przed jury. W tym przypadku głównym celem jest zdobycie uznania jurorów.
Sztuka flair to pasja dla tych, którzy pragną przełamywać schematy w swojej pracy i nadać jej indywidualny charakter. To sztuka uwodzenia, przeznaczona dla najlepszych w swoim fachu.