Szerokie spektrum dostępnych win bywa przerażające dla osób nieposiadających specjalistycznej wiedzy i doświadczenia. Bardzo często decydujemy się na zakup wina półsłodkiego, na przykład podczas poszukiwania prezentu. Wybór takiego wina może przysporzyć pewnych trudności, dlatego warto wiedzieć, czym kierować się przy jego doborze.
Poziomy słodyczy wina wynikają z zawartości resztkowego cukru, który pozostaje po procesie fermentacji alkoholowej. Wyróżniamy wino wytrawne, półwytrawne, półsłodkie oraz słodkie – choć w przypadku szampana kategorie te mogą być bardziej zróżnicowane. Smak i aromat półsłodkich czy słodkich win to efekt kombinacji dwóch kluczowych składników – cukru i kwasów zawartych w zebranych owocach winogron – oraz długości procesu fermentacji. Najlepsze wina tego typu powstają tam, gdzie warunki klimatyczne sprzyjają pełnemu dojrzewaniu owoców z odpowiednią koncentracją cukru. W innych warunkach, można manipulować zawartością cukru poprzez suszenie owoców, zbieranie ich pokrytych pleśnią lub produkcję wina lodowego z przemrożonych owoców.
Nie każdy szczep winogron jest odpowiedni do produkcji dobrego wina półsłodkiego. Analogicznie jak jabłka – niektóre nadają się na szarlotkę, inne na sok, a jeszcze inne do spożycia na surowo. Podobną różnorodność obserwujemy wśród winogron. Niektóre odmiany mają predyspozycje do produkcji wytrawnych win, inne zaś są idealne do tworzenia win półsłodkich lub słodkich. Warto zaznaczyć, że dzięki umiejętnościom i doświadczeniu winiarza, istnieją wyjątki od tej reguły.
Przy wyborze wina półsłodkiego warto zastanowić się, czy poszukujemy białego czy czerwonego trunku. W przypadku białego wina, szczególnie rekomendowane są takie szczepy jak gewurtztraminer, riesling, chardonnay i muscat. Gewurtztraminer charakteryzuje się wyjątkowymi kwiatowymi aromatami oraz nutami owoców liczi. Riesling jest ceniony za wysoką aromatyczność, a chardonnay za różnorodność aromatów, zależną od regionu uprawy. Natomiast muscat to jedna z najstarszych odmian winorośli o charakterystycznym, typowo „winogronowym” smaku.
W przypadku półsłodkich win czerwonych, warto zwrócić uwagę na ofertę Gruzji, zwłaszcza na wino Kindzmarauli produkowane ze szczepu saperavi. Półsłodkie wina są również produkowane z popularnych odmian jak zinfandel (znane jako primitivo) czy tempranillo. Wina te charakteryzują się bogatymi nutami smakowymi, od czerwonych i leśnych owoców po wanilię, zioła i tytoń.
Kiedy poszukujemy dobrego wina półsłodkiego, warto rozważyć także propozycje musujące, takie jak na przykład włoski lambrusco. Jego półsłodka wariacja świetnie sprawdzi się podczas nieformalnych spotkań ze znajomymi lub jako uzupełnienie delikatnych deserów.